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[我行我素] 私家菜----木犀肉

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发表于 2009-8-13 13:23:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
木犀肉的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)125克,鸡蛋160克
辅料:冬笋25克,黄花菜20克,木耳(干)2克,黄瓜25克
调料:植物油65克,大葱3克,3克,料酒12克,甜面酱2克,2克,味精2克,酱油25克,胡麻油15克
木犀肉的特色:色泽美观,口味咸鲜清香,佐酒,饭菜均宜。 教您木犀肉怎么做,如何做木犀肉才好吃1.将葱、姜洗净切成细末,待用;将肉切成6厘米长,0.4厘米粗的丝;笋切成火柴棍粗的丝;黄瓜切成蚂蚱腿;木耳择洗改刀;黄花菜摘去根切为两段。
2.先将鸡蛋打入碗内,加入少许盐打散。
3.净炒勺烧热,加净油40克烧热,倒入鸡蛋液,炒熟拨散,倒入碗内。
4.原炒勺加入净油烧热,将肉丝下勺煸炒,放葱末、姜末、面酱,略炒,烹料酒、酱油,煸炒肉丝上色至熟,放入笋丝、黄瓜、木耳、黄花菜一起煸炒,再放入炒熟的鸡蛋,加盐、味精,翻炒均匀,淋花椒油即可出勺装盘。

木犀肉的制作要诀:做这道菜之前应把木耳先用凉水发好洗净

小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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